Brotbackautomat-Testberichte.de
Das Klebeeiweiß Gluten kommt in allen „klassischen“ Mehlsorten wie Weizen, Hafer, Roggen und Gerste vor. Das Gluten selber ist beim Backen im BBA dafür verantwortlich, dass das Brot nicht auseinander fällt und elastisch bleibt. Daher sollten betroffene Allergiker einige Punkte beachten, die zur Herstellung eines glutenfreien aber dennoch elastischen Brotes wichtig sind. Glutenfreie Mehlsorten […]
Gängige Mehlsorten bestehen aus fein gemahlenem Getreide. Das Mehl erhält seine guten Backeigenschaften durch das Klebeprotein Gluten. Durch eine Zugabe von Wasser, erhalten Sie beim Knetvorgang in der Backmaschine eine elastische Masse, die eine spätere Struktur halten kann. Mehlsorten wie Weizenmehl enthalten zirka 12 Prozent Proteine und verfügen darüber hinaus über einen hohen Anteil an […]
Zu einem der neuesten Trends zählt das selber Backen von Brot. Immer weniger Menschen möchten ihr Brot fertig kaufen und legen Wert auf frisch zubereiteten Teig in der eigenen Küche und stellen sich die Frage, wie wird saftiges Brot gebacken? Dafür gibt es viele verschiedene Möglichkeiten und unterschiedliche Backrezepte. So kann das Brot traditionell im […]
Marmelade im Brotbackautomat kochen klingt im ersten Moment etwas eigenartig, ist aber an sich eine sehr geniale Sache. Denn so einfach war Marmelade kochen noch nie! Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt und es können die verschiedensten Früchte verwendet werden. Richtig super eignen sich Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren und Brombeeren. Für den richtigen […]
Beim Backen führt eigentlich kein Weg an Backpulver vorbei. Oder doch? Was ist wenn kein Backpulver zur Hand ist? Kann dann trotzdem ein Kuchen gebacken werden? Das ist auf jeden Fall möglich, wenn sich andere typische Zutaten im Haushalt befinden. Um welche Zutaten als Backpulverersatz es sich dabei handelt, erfahren Sie in den folgenden Abschnitten. […]
Gehören Sie auch zu den Menschen, die Ihr Brot lieber selber backen möchten? Selber backen bietet gegenüber dem Kauf handelsüblicher Sorten, einige Vorteile. So ist das Brot nicht nur frisch, sondern entfaltet auch einen ganz besonderen Geschmack. Darüber hinaus wissen genau was sich im Brot befindet. Doch welches Gerät eignet sich am Besten zum backen […]
Endlich ist die Brotstulle zurück – und das kreativer und gesünder als jemals zuvor. Trotz Bagels, Burritos, Wraps und Co. gehört das Brot weiterhin zu unseren beliebtesten Grundnahrungsmitteln. Nur zur Information: In Deutschland liegt der Pro-Kopf-Verbrauch im Jahr bei rund 82 kg. Wie auch beim Kochen und Kuchenbacken geht auch hier der Trend zum selbst […]
Weizenallergie ist eine immer stärker verbreitete Krankheit, weshalb mehr Menschen nach alternativen Rezepten suchen und beim Bäcker nicht mehr zum Standardweißbrot greifen wollen. Prinzipiell ist Weizen gut, nährt er die halbe Welt – nicht jedoch, wenn der Magen und der Darm allergisch darauf reagieren. Dann muss eine Alternative her und sollten Sie danach suchen, sehen […]
Backen mit Vollkornmehl lohnt sich aus verschiedenen Gründen. Denn zum einen ist es sehr lecker und zum anderen auch gesund. Es wird aus dem ganzen Getreidekorn hergestellt und verfügt über alle wichtigen Mineralstoffe und viele Vitamine. Bei dem klassischen Weizenmehl Typ 405 wird hingegen nur das Innere des Kerns verarbeitet, wobei mineralstoffreiche Schalenteile entfernt werden. Welches Vollkornmehl […]
Es waren die Ägypter, die vor mehr als 2000 Jahren zum ersten Mal Brot zubereiteten. Viel hat sich seit damals verändert, gleich geblieben ist jedoch, dass Brot ein wichtiger Vitamin- und Energielieferant ist und damals wie heute zählt Brot zu den Grundnahrungsmitteln. Die Frage ist nur, welches Brot ist gesund und kalorienarm? In der modernen […]